名稱: 沙馬醢

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METADATA

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dc:coverage	所在地: 桃園縣 新屋鄉
dc:creator	普查人員: 葉芷妤；范佐勤；彭思偉；連梓鈞
dc:date	建檔日期: 2010-06-11
dc:description	美食特色: 沙馬醢有別於一般傳統客家地區所醃漬的農產品、山產等，屬於此區相當有特色的醃漬食品。據當地居民表示，醃過後的沙馬醢其味道相當的香，除了可直接食用之外，亦可再容器撈起後，加點米酒蒸熟食用。 歷史源流發展概況: 沙馬醢為新屋鄉永興、永安及笨港村沿海居民家中，早年所常備的小菜之一。早年居住在沿海的居民，生活相當困苦，除了耕田之外、常利用農閒之餘到臨海的沙坪上，捉些海中生物作為家中成員額外的營養來源，沙馬（角眼沙蟹）就是其中一種。用醃漬方式將日常生活中周遭的食材加以醃漬，在早年生活困苦的環境之下，是客家族群用來保存食物的方法之一。由於主食材「沙馬」是取之於鄰近的海邊，因此沙馬醢的製作，更是有別於一般客家地區的醃漬食品，成為一種相當具有地方特色的「海味」食品。但時至今日，由於沿海受到污染，沙馬數量不若從前如此繁多，再加上健康養身的概念，使得沙馬醢此種醃漬食品難以見到，僅能從地方耆老們記憶中尋得。 歷史源流發展資料來源: 地方耆老口述
dc:identifier	識別資料: HI1006000028
dc:subject	關鍵字: 沙馬醢、醃漬食品、永興村、永安村、笨港村、新屋鄉 類別: 美食
dc:title	名稱: 沙馬醢 客語拼音: 海陸:saˋmaˋgoi
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PROVENANCE

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