客語拼音: 海陸:o goi

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METADATA

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dc:coverage	所在地: 桃園縣 新屋鄉
dc:creator	普查人員: 彭美燕；范佐勤；彭思偉
dc:date	建檔日期: 2010-06-09
dc:description	歷史源流發展概況: 在永興、永安及笨港沿海的居民，早年多以農漁維生，因此農閒時會往海邊找尋海產，作為補充營養來源，而對於這些吃不完的海產，以醃漬的方式加以保存是最好的方法，也充分發揮客家人勤儉的精神。由於蚵在較為暖活的天氣才會生長的較為肥美，因此製作蚵醢最好的時間應為國曆5至10月間，此時的蚵做出來的蚵醢才較好吃，而地方耆老葉曾金妹女士說野生的蚵所做的蚵醢，其味道較人工養殖的蚵更好，因此此處的居民在做蚵醢多用野生的為主。 歷史源流發展資料來源: 地方耆老口述；家戶受訪者口述 美食特色: 食用方法分兩種，一是將醃好的蚵搭配主食一同食用；其次蚵醢的湯汁可當作醬汁來使用，可與米飯、燙青菜一同拌，據說味道相當地香。
dc:identifier	識別資料: HI1006000012
dc:subject	關鍵字: 蚵醢、蚵、醃漬食品、永興村、永安村、笨港村 類別: 美食
dc:title	客語拼音: 海陸:o goi 名稱: 蚵醢
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PROVENANCE

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