客語拼音: 四縣:zungˊ ziin fuˇ limˇ gaˊ banˋ tiauˇ

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METADATA

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dc:contributor	保存者名稱: 林家粄條
dc:coverage	所在地: 高雄縣美濃鎮
dc:creator	普查人員: 楊淑華
dc:date	建檔日期: 2008-09-04
dc:description	技法流派: 在來米泡冷水（2小時）→ 磨米漿→ 加蕃薯粉+水（攪拌）→抽米漿送進鍋爐蒸粄條成形（機器操作）→冷卻→切。製作完成後，送貨到粄條店。老闆則是隨機在各個位置上做協助。 歷史源流發展概況: 林家粄條已經經營29年，歷經兩代，第二代的林榮生說，其實早期開始做粄條是不輕鬆的，因為機械尚未出來，所以早期都是手工製作。爾後開始有機械進來，四年半自動化過程，最後才採購全組機器，節省下相當多的時間人力。
dc:identifier	識別資料: D0-1001220-2008-000722
dc:language	中文
dc:rights	客家委員會
dc:source	臺灣客庄文化數位典藏系統
dc:subject	種類: 客家傳統技藝；飲食技藝 關鍵字: 粄條製作、林榮生 類別: 傳統藝術
dc:title	客語拼音: 四縣:zungˊ ziin fuˇ limˇ gaˊ banˋ tiauˇ 名稱: 中正湖林家粄條
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PROVENANCE

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