名稱: 苧麻粄

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METADATA

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dc:contributor	保存者名稱: 葉光輝
dc:coverage	所在地: 屏東縣高樹鄉
dc:creator	普查人員: 黃素鑾、徐美英
dc:date	建檔日期: 2008-09-12
dc:description	技法流派: 苧麻葉洗淨，加水慢慢悶燒時間兩天，瀝乾備用。機器中攪拌取出切割成小段，捏成圓形包入炒好的內餡（菜頭、蝦米、肉、胡椒鹹淡適中）之後擺在香蕉葉放粄簝上用木材慢慢燒出美味可口的苧麻粄。 歷史源流發展概況: 客家人小時候常吃的苧麻粄，每當清明節和中元節時候都會製作的客家美食，以前家家戶戶都有種苧麻，收集很方便。苧麻是古時候做繩索用高級材料來源，莖皮做繩索。葉子是農家治小豬下白痢的良藥，根廣用於草藥偏方。苧麻葉經處理研製與糯米混合作成外皮，肉包個人喜愛的內餡蒸熟製成風味絕佳具有健康食品的苧麻粄。苧葉粄（又叫粗葉粄）是艾粄的一種，是高樹客家人的特產，北部客用艾草做艾粄，內埔人用鼠趜草（厝角草）叫做白頭公粄，高樹客家人用苧麻葉做苧麻粄（粗葉粄）是唯一傳統產業食品。
dc:identifier	識別資料: D0-1001311-2009-000830
dc:language	中文
dc:rights	客家委員會
dc:source	臺灣客庄文化數位典藏系統
dc:subject	種類: 生活技藝；飲食技藝 類別: 傳統藝術 關鍵字: 苧麻粄、粗葉粄、客家食物
dc:title	名稱: 苧麻粄 客語拼音: 四縣:cuˊ iab banˋ 別名: 粗葉粄
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PROVENANCE

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